Risguardo di copertina
franco pepe non è soltanto un pizzaiolo: è un alchimista capace di trasformare ingredienti semplici in magia pura, elevando un piatto umile e comune a un livello completamente nuovo. apprezzato per la sua dedizione alla qualità, ai prodotti locali e all’innovazione, ha fatto della sua pepe in grani, a caiazzo in provincia di caserta, una straordinaria esperienza culinaria. in questo elegante volume, lo chef racconta il suo territorio e le sue origini familiari, per approdare alle rivoluzioni tecniche che lo hanno reso un punto di riferimento assoluto per i pizzaioli di tutto il mondo. la pizza a libretto, il calzone con scarola riccia, la ananascosta, la ritrovata, la cerasella, la margherita sbagliata… ogni ricetta è un’esplosione di creatività. senza dimenticare il gusto tramandato da tre generazioni di fornai e pizzaioli. un libro per entrare in un antro di sapori e bontà.