Risguardo di copertina
i peggiori petrini degli anni settanta erano dei ridicoli dilettanti, rispetto ai pallonari di oggi che si dopano con medicinali sofisticati, che combinano non solo partite ma interi campionati, che scommettono miliardi, che sniffano cocaina, che fanno orge per tutti i gusti, che incassano montagne di soldi in nero all’estero
Risguardo di copertina
nel basso piemonte, tra le langhe e il roero, nasceva vent'anni fa un movimento destinato a diventare in tutto il mondo sinonimo di una nuova filosofia del cibo più consapevole dei valori della terra. la storia di slow food è legata a doppio filo a quella del suo carismatico leader, carlo petrini. questo libro ripercorre le tappe fondamentali della sua vita, dalla militanza nei gruppi della sinistra radicale al sodalizio con dario fo e il club tenco, fino alla svolta enogastronomica dei primi anni ottanta e alla nascita della libera e benemerita associazione degli amici del barolo, cui aderiranno anche roberto benigni, francesco guccini e roberto vecchioni. è il primo nucleo di quella che diventerà, nel 1986, la lega arcigola, che assumerà tre anni dopo il nome slow food con il manifesto presentato a parigi. oggi il movimento si batte per la tutela dei prodotti tradizionali attraverso la creazione dei presìdi, in italia e all'estero, e per diffondere una consapevole educazione al gusto, con l'inaugurazione delle università di scienze gastronomiche di pollenzo e colorno. carlo petrini e gigi padovani illustrano i punti salienti di questa nuova cultura del cibo e della vita: la rivendicazione del diritto al piacere conviviale opposto all'omologazione del fast food; l'assunzione di un nuovo senso di responsabilità nei confronti della produzione e del consumo del cibo. e attraverso le testimonianze dirette dei protagonisti, gli autori ci accompagnano in un viaggio alla scoperta di prelibatezze etniche (dalla polonia a sao tomé, dall'afghanistan al cile) ma anche italiane, come la bottarga di orbetello, il cappone di morozzo, il fagiolo zolfino e la manna delle madonie. "slow food revolution" ricostruisce le conquiste di un movimento culturale tra i più significativi degli ultimi anni, invitandoci a rinnovare il rapporto con il cibo e a restituire nuova dignità al piacere della tavola.
Risguardo di copertina
nel 2015 papa francesco ha rivolto al mondo non solo ai cattolici, ma anche ai fedeli di altre religioni e ai non credenti una esortazione di grande valore spirituale, etico e politico, l'enciclica laudato si': una «riflessione insieme gioiosa e drammatica» sul grave deterioramento ambientale del nostro pianeta, sullo spreco di risorse naturali e umane provocato da sistemi economici e politici scandalosamente ingiusti e irresponsabili. al tempo stesso, l'enciclica è un francescano invito alla "riconnessione" con l'insieme delle creature viventi e con la terra che tutti abitiamo. in sintonia col messaggio di "ecologia integrale" lanciato da papa bergoglio, carlo petrini – fondatore di slow food e ideatore della rete internazionale di terra madre nonché agnostico ed ex comunista –, aveva scritto la guida alla lettura della laudato si' pubblicata dalle edizioni san paolo. la loro condivisione di un impegno globale a «coltivare e custodire» i beni umani e terreni, procedendo con pragmatismo rivoluzionario verso una vita in armonia con se stessi, con la propria comunità e con la natura, si è approfondita nel corso di cruciali appuntamenti, fra i quali il sinodo panamazzonico. questo volume rappresenta un altro radicale passo verso l'ecologia integrale e si apre con tre dialoghi tra papa francesco e carlo petrini. nel clima amichevole e schietto dei tre incontri risalta la comunanza di vedute, la consapevolezza della gravità ma anche la fiducia nell'impegno quotidiano e comunitario perché, come sostiene papa francesco, non si dà ecologia senza giustizia, non si cura l'ambiente se le relazioni fra gli esseri umani sono viziate da esasperati squilibri economici e culturali. concepiti come tappe di un unico, coerente dialogo, i tre colloqui sono avvenuti in date significative: il primo nel 2018, quando – in seguito al terremoto che nel 2016 ha danneggiato molte aree del centro italia –, sorgevano in modo spontaneo e capillare in tutta l'italia le comunità laudato si', aggregazioni di cittadini di ogni credo, orientamento politico, nazionalità, estrazione sociale che operano concretamente nello spirito dell'enciclica e di francesco d'assisi. il secondo dialogo avviene nel 2019, pochi mesi prima del sinodo panamazzonico dei vescovi degli otto paesi in cui è compresa l'amazzonia, dove sono più che mai a repentaglio sia l'ecosistema, sia i popoli indigeni che la abitano e la rispettano. il terzo si è svolto durante la pandemia mondiale provocata dal covid-19, quando l'umanità, per dirla con le parole del pontefice, è «calpestata da questo virus e dai tanti virus che noi abbiamo fatto crescere. questi virus ingiusti: un'economia di mercato selvaggia, un'ingiustizia sociale violenta». per comprendere la natura letale di questi virus, l'intreccio di idee e ideali tra papa francesco e carlo petrini si sostanzia di cinque tematiche nella seconda parte del volume: biodiversità, economia, migrazioni, educazione, comunità. gli scritti originali di petrini si alternano ai brani di documenti papali, come l'intensa esortazione apostolica querida amazonia, il vivace intervento (re)thinking europe, le affettuose esortazioni alle comunità laudato si', suggerendo nuovi modi di progettare l'economia e la politica e aprendo orizzonti fraterni al confronto tra laici e religiosi e tra le diverse culture del mondo.ad amatrice, terra ferita più volte dal terremoto, le comunità laudato si' si sono proposte di creare un centro studi internazionale dedicato all'ecologia integrale, la "casa futuro – centro studi laudato si'". i ricavi del libro sono destinati a ristrutturare un edificio lesionato dal terremoto per farne la sede del centro, dove giovani e meno giovani possano creare percorsi di riflessione collettiva, seguire corsi di formazione, partecipare a eventi educativi.
Risguardo di copertina
quando ricettari e cuochi sembrano dominare il mercato editoriale, slow food editore presenta una nuova collana dove recuperare il sottile, per quanto solido, filo che lega la letteratura alla cucina. nella "piccola biblioteca di cucina letteraria" questo legame diventa l'occasione per la migliore divagazione narrativa: la scrittura come tramite per la poeticità di un piatto, un cibo, una preparazione. i più grandi scrittori, poeti e accademici italiani offriranno la loro penna per celebrare la nostra cucina. questi autori onorano un piatto con una narrazione, un resoconto, un aneddoto, una storia o novella, o anche una manciata di versi: l'esiguo spazio di ventiquattro cartelle per poter mettere da parte la propria fama, lasciando la gloria al cibo che più li appassiona.